生鲜电商崛起,生鲜冷库要怎么操作

 
更新时间: 2019年03月14日   

如今“生鲜产品电商”无论是在生鲜产品行业还是在电商行业都已经成为了独立的一派,主要就是因为这个行业特殊性,然而这个行业的运行难点就在于“鲜”字,挑战的是电商领域全产业链的能力。生鲜类产品从前期种植到送达消费者手中,需要经历多重环节,并面临标准化程度低、易损耗、难以储藏、配送要求高以及品质控制难度大等多方面的问题,其中低温配送和低温存储已经成为生鲜电商的核心竞争力。那么对于唯一能提高生鲜电商竞争的途径,行业要怎么把控、升级才能实现原始目的,促进生鲜产品电商的发展,首先就要规划好生鲜冷库。

生鲜冷库的地址规划选址:

1、冷库库址宜挑选在城市规划的物流园区内,且应位于周围会集居住区夏季最大频率风向的劣势侧,并且应挑选交通运送便利、有牢靠的水源和电源以及排水条件的当地,冷库库址的挑选还应归纳考虑其他特别的要求。

2、冷库规划应满意出产工艺流程要求,加工运送线路宜短,应防止迂回和穿插。

3、依据生鲜产品的特性能够分为以下几个温度区间:肉类低温冷藏库-18~-23℃、生果保鲜冷藏库0~5℃、热带生果冷藏库5~12℃、红酒葡萄酒冷藏库8~16℃、高温货品打包加工间5~15℃等进行分间规划。

4、关于有异味或许易串味的储藏食物应和其他食物分隔储藏,冷库中尽量避免多种产品同时存储,比方猕猴桃在存储过程中,会释放出很多的乙烯,乙烯是一种植物代谢产品,具有催熟的效果,故猕猴桃不宜和其他果蔬一同存储。

5、关于常常有人员进出的冷库,冷藏门外侧需设置凉风幕或在其冷藏门的内侧设置耐低温的透明塑料门帘,避免因为开门次数的添加导致库内冷气外漏,而且冷库专用门内侧应设有应急内开门锁设备,并有夺目的标识,避免人员被困。

此外还需要严格把控生鲜产品的品质保证,质量作为消费者购买的开始驱动点,在生鲜产品易损耗难以保存的特性下,生鲜类产品对物流、存储要求较高。那么就要对生鲜食品进行保鲜,尽可能的坚持生鲜类产品的新鲜度和营养价值,依据生鲜产品的不同存储温度、湿度、气体成分等要求进行分别存储,然后得到肯定的保鲜。

导致生鲜类产品的糜烂蜕变的原因有许多,比如微生物、害虫、氧化等。关于果蔬、肉类、水产品等生鲜类产品,如果发生糜烂,表明它内部的安排现已被破坏。保鲜冷库尽管能够下降病源菌的发生率和产品的腐朽率,但把已损坏的产品存储在冷库内,也不能改动产品的质量,这样既达不到延长产品的货架期的作用也达不到客户希望的经济收益,故前期的果蔬的分拣是重要环节,下降产品的损坏率的一起也能够及时处理已有破损的产品,这样能够将客户的损失降到最低化,利益到达最高化。

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